Oleje a ghí

Oblíbené zdravé formy olejů mohou být skvělím doplněním Vašeho jídelníčku. Každý olej má své specifické vlastnosti a vhodné použití v různých druzích pokrmů. 

Zároveň "zdravé oleje" mají několik výhod pro lidské zdraví, protože obsahují různé živiny a mastné kyseliny, které mohou pozitivně ovlivnit různé aspekty našeho těla.

Oblíbené druhy netradičních olejů

Kokosový olej

Kokosový olej je získáván z dužiny kokosových ořechů. Obsahuje nasycené tuky, z nichž většina jsou střednědlouhé mastné kyseliny, které jsou tráveny jinak než dlouhé nasycené mastné kyseliny obsažené v živočišných tucích. Kokosový olej je také bohatý na mastné kyseliny s antivirovými a antimikrobiálními vlastnostmi. Používá se k vaření, smažení i v kosmetice.

Olivový olej

Olivový olej je extrahován ze zralých oliv. Obsahuje mononenasycené tuky, zejména olejovou kyselinu, která má pozitivní vliv na zdraví srdce. Olivový olej je bohatý na antioxidanty a může pomoci snižovat záněty. Je doporučován zejména pro použití v studené kuchyni, jako je salátový dresink.

Avokádový olej

Avokádový olej je získáván lisováním dužiny zralých avokádových plodů. Obsahuje mononenasycené tuky a vitamín E. Má vysoký bod kouření, takže je vhodný pro vaření při vyšších teplotách. Avokádový olej je také oblíbený pro kosmetické účely kvůli svým hydratačním vlastnostem.

Mandlový olej

Mandlový olej je lisováním z mandlových ořechů. Je bohatý na vitamíny E a A, a má hydratační vlastnosti, což ho činí vhodným pro péči o pokožku. Je také využíván v masážní terapii a v aromaterapii.

Lněný olej

je olej získávaný lisováním lněných semínek. Je známý pro svůj vysoký obsah zdravých omega-3 mastných kyselin, které jsou důležité pro zdraví srdce, mozku a celkovou pohodu.

Makový olej

je olej získávaný lisováním makových semínek. Tento olej má charakteristickou chuť a vůni a je oblíbený zejména v některých regionálních kuchyních.

Ghi (nebo také ghí)

je vyčištěné máslo, které je v indické kuchyni velmi populární. Je to forma máselného tuku, ve kterém byla odstraněna voda a mléčné proteiny, což z něj dělá vhodný tuk pro vaření při vysokých teplotách. Ghi má výraznou a bohatou chutí a je tradičním tukem v mnoha indických jídlech. Zde jsou některé informace o ghi:

• Zpracování: Ghi se vyrábí tím, že se máslo vaří tak dlouho, dokud se neoddělí tuk od vody a proteinů. Voda se odpařuje a mléčné bílkoviny se odstraňují, což zanechává čistý tuk, který má vyšší bod kouření než běžné máslo.
• Vyšší bod kouření: Jedna z hlavních výhod ghi je jeho vysoký bod kouření. To znamená, že ghi lze použít k vaření a smažení při vysokých teplotách, aniž by se začalo kouřit nebo hořet.
• Bohatá chuť: Ghi má bohatou ořechovou chuť a vůni, která může přidat hloubku a výraz do jídel.
• Dlouhá trvanlivost: Díky odstranění vody a mléčných proteinů má ghi dlouhou trvanlivost a může se uchovávat bez chlazení.
• Zdravotní výhody: Ghi obsahuje nasycené tuky a také vitamíny A, E a K. V indické ajurvédské medicíně je ghi považováno za "balzám" pro tělo, které může podporovat trávení, pokožku a celkovou pohodu.
• Laktóza a kasein: Protože ghi je vyčištěné máslo, obsahuje minimální množství laktózy a kaseinu, což může být pro lidi s intolerancí na mléčné produkty vhodnější než běžné máslo.

Při používání ghi je důležité sledovat množství, které konzumujete, protože je energeticky bohatý. Ghi můžete používat na vaření, smažení, pečení a do různých indických pokrmů, jako jsou kari, čapáti, a další.