Mouky

Zdravá mouka: "Zdravá mouka" je obecný termín, který se často používá pro označení různých druhů mouky s vyšším obsahem vlákniny a nutriční hodnotou. Může to zahrnovat celozrnnou mouku, mouku z ovesných vloček, pohankovou mouku a podobně. Tyto druhy mouky mají tendenci zachovávat více živin a vlákniny než běžná rafinovaná pšeničná mouka.

Některé druhy "zdravější " mouky

• Celozrnná pšeničná mouka: Tato mouka je vyrobena z celých zrn pšenice, což znamená, že obsahuje všechny části zrna včetně otrub, klíčků a endospermu. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.
• Mouka z ovesných vloček: Mleté ovesné vločky jsou základem této mouky. Obsahuje betaglukany, formu rozpustné vlákniny, která může mít pozitivní vliv na snižování cholesterolu a regulaci hladiny cukru v krvi.
• Mouka z celozrnného ječmene: Podobně jako celozrnná pšeničná mouka, tato mouka je získávána z celých zrn ječmene. Je bohatá na vlákninu a má specifickou chuť, která může být užitečná pro různé pečené produkty.
• Mouka z pohanky: Pohanková mouka je bezlepková a má nízký glykemický index, což znamená, že má menší vliv na hladinu cukru v krvi. Obsahuje také více živin, jako jsou vitamíny B, železo a zinek.
• Kokosová mouka: Tato mouka se získává z mletého sušeného kokosu. Obsahuje vlákninu, zdravé tuky a bílkoviny. Je vhodná pro bezlepkovou stravu a dodává pokrmům sladkou chuť.
• Mouka z mandlí:  Mandlová mouka se získává z mletých mandlí. Je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vitamíny E.
• Mouka z quinoi: Quinoa je semeno bohaté na bílkoviny a živiny. Mouka z quinoi může být použita jako alternativa klasické pšeničné mouky a dodá pokrmům vysokou hodnotu živin.
• Tapioková mouka: Tapioková mouka je získávána z kořene tapioky, který je rostlinou původem z Jižní Ameriky. Tapioková mouka je bezlepková a často se používá jako alternativa pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Má tendenci dodávat jídlu lepší texturu a je často používána k zahušťování omáček nebo při pečení bezlepkových dobrot.

Při používání těchto druhů mouky je dobré brát v úvahu jejich specifické vlastnosti a účinky na konzistenci a chuť jídel. Mohou se také chovat jinak při pečení než klasická pšeničná mouka, takže může být třeba trochu experimentovat, abyste dosáhli požadovaných výsledků.