Těstoviny

Zdravé těstoviny mohou být skvělým základem pro vyvážené a chutné jídlo. Dnes se vyrábí nejen z cereální mouky, ale například i z luštěnin, mohou obsahovat vysoký podíl vlákniny a jsou v nabídce v mnoha variantách. Stačí si jen vybrat a v kombinaci se zeleninou nebo vhodným masem vykouzlíte zdravé a vyvážené jídlo. 

Zdravé těstoviny

mohou mít různé složení v závislosti na typu těstovin a způsobu výroby.

Zde je obecný pohled na složení zdravých těstovin

Základní ingredience:

Celozrnná mouka: Těstoviny vyrobené z celozrnné pšeničné mouky obsahují více vlákniny, vitaminů a minerálů než těstoviny z bílé mouky.

Nutriční hodnoty a složení:

• Vláknina: Celozrnné těstoviny mají většinou vyšší obsah vlákniny, což je pro zažívání a celkové zdraví velmi prospěšné.
• Bílkoviny: Obsah bílkovin může být mírně nižší než u jiných zdrojů bílkovin, ale můžete jej zvýšit přidáním bílkovinných zdrojů do omáčky nebo přílohy.
• Sacharidy: Těstoviny jsou základně sacharidovou potravinou, ale zvolením celozrnných těstovin můžete snížit glykemický index a získat dlouhodobější pocit sytosti.
• Vitamíny a minerály: Celozrnné těstoviny obsahují více vitamínů (B-vitaminy) a minerálů (železo, hořčík) než rafinované těstoviny.

Zdravé doplňky a omáčky:

• Zelenina: Přidání zeleniny jako je rajčatová omáčka s čerstvou zeleninou (rajčata, papriky, cibule) dodává vitamíny, minerály a antioxidanty.
• Bílé maso nebo ryby: Přidání kuřecího nebo krůtího masa, ryb nebo mořských plodů zvyšuje obsah bílkovin a může zvýšit výživovou hodnotu jídla.
• Zdravé tuky: Přidání olivového oleje nebo avokáda může zvýšit obsah zdravých tuků, které jsou důležité pro správnou funkci těla.
• Bylinky a koření: Používání čerstvých bylinek a koření může zvýšit chuť jídla bez nutnosti používat příliš soli.

Celkově platí, že zdravé těstoviny by měly být součástí vyvážené stravy, kde jsou kombinovány s různými dalšími potravinami, jako jsou zelenina, bílkoviny a zdravé tuky. Dbejte na rozmanitost stravy a sledujte velikost porcí, abyste si udrželi zdravý a vyvážený přístup k jídlu.

Celozrné těstoviny

Celozrnné těstoviny jsou vyrobeny z celozrnné pšeničné mouky, což znamená, že obsahují celý obilný zrnek včetně otrub, klíčku a endospermu. Díky tomu mají celozrnné těstoviny výživově bohatší profil ve srovnání s těstovinami z bílé mouky. Zde je obecný pohled na složení celozrnných těstovin:

• Celozrnná pšeničná mouka: Hlavní složkou celozrnných těstovin je celozrnná pšeničná mouka, která obsahuje všechny části pšeničného zrna. Tím je zachována vyšší nutriční hodnota a obsah vlákniny.
• Vláknina: Celozrnné těstoviny jsou bohatým zdrojem vlákniny. Vláknina je důležitá pro správné trávení, regulaci hladiny cukru v krvi a pocit sytosti.
• Bílkoviny: Bílkoviny jsou součástí celozrnných těstovin, ačkoli jejich obsah může být nižší než u jiných zdrojů bílkovin. To můžete vyvážit přidáním bílkovinných složek do celkového jídla.
• Sacharidy: Stejně jako u běžných těstovin jsou sacharidy základní složkou. Celozrnné těstoviny mohou mít nižší glykemický index díky vyššímu obsahu vlákniny.
• Vitamíny a minerály: Celozrnné těstoviny obsahují více vitamínů (zejména B-vitaminy) a minerálů (železo, hořčík) než bílé těstoviny. To zvyšuje jejich výživovou hodnotu.
• Nízký obsah nasycených tuků: Celozrnné těstoviny mají tendenci mít nižší obsah nasycených tuků než rafinované těstoviny, což je v souladu s doporučeními pro zdravou stravu.
• Voda: Při vaření těstovin se obvykle používá voda. Tím se zajistí, že těstoviny zůstanou vláčné a nemastné.

Celozrnné těstoviny jsou skvělým způsobem, jak získat více vlákniny, vitamínů a minerálů do stravy. Kombinujte je s různými druhy zeleniny, bílkovinami a zdravými tuky, abyste si vytvořili chutné a výživné pokrmy.